德國葡萄酒產區

2018-05-04 11:49 admin

德國葡萄酒的特點首先來自於特有的產地和氣侯條件。這裏的葡萄大都種植在河穀地區,南起的康士坦丁湖沿著萊茵河及其支流,北抵波恩的米特萊茵,西從法國的接壤地區,至東部的易北河。全德國葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區,如摩澤-薩爾-盧文,萊茵高,萊茵黑森、烏爾藤堡,巴登,法爾茲等。每一個產區都有自已的特產。北部地區生產的葡萄酒一般清淡可口,果香四溢,芳香馥鬱,幽雅脫俗,並有新鮮果酸。而南部生產的葡萄酒則圓滿充實,果味誘人,有時帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的酸性。最常見到的德國酒是來自Mosel河流域和Rhein河流域的4個主要產區,Mosel-Saar-Ruwer,Rheingau,Rheinhessen,Pfalz.   

1. Mosel-Saar-Ruwer(摩塞爾)   

Mosel河發源於法國境內的弗日山脈,北流出法國後成為德國和盧森堡的天然國界,並在德國西部邊境蜿蜒流灌245公裏,最後在科布倫茨與萊茵河匯流。作為萊茵河的支流,Mosel河也由幾條支流形成,Saar河與Ruwer河便是Mosel水係的兩大支流。水對於寒冷的北部地區是很重要的,它可以在寒冷的冬季起到調節溫度的作用,同時,水麵的反光對於葡萄的種植也十分有利。在寒冷的北部,每一屢陽光對於葡萄都是寶貴的。   Mosel-Saar-Ruwer是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一,一般簡單以Mosel稱之。這裏的土壤大部分以板岩為主,所有的葡萄園幾乎都位於陡峭的河岸上,坡度一般在60度以上,手工操作是這裏唯一可行的辦法,葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度。整個地區一共有12809公頃葡萄園,其中54%的麵積種植貴族品種Riesling,22%種植Müller Thurgau,9%種植Elbling。產區內有6個子產區,分別是:Zell/Mosel,Bernkastel,Obermosel,Saar,Ruwertal,Moseltor。裏麵還劃分成19個酒村(Gro?lagen),525個單一葡萄園(Einzellagen)。   

在Mosel-Saar-Ruwer地區,Saar河兩岸的氣候條件最為惡劣,但是這裏卻有最為精美但也是最為昂貴的德國葡萄酒廠家Egon Müller。Mosel地區著名的葡萄酒廠還有Dr. Loosen,Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精致優雅,一般裝在綠色的直型瓶子裏,酒精度很少超過10%,一般在7.5%~8%之間。   

2. Rheingau (萊茵高)   

Rheingau地區葡萄園麵積並不算大,隻有區區3288公頃,但是這裏卻出產世界級的葡萄酒。Rheingau地區內隻有一個子產區(Bereich)就是Johannisberg“約翰山”,這裏被認為是真正的Riesling的老家。在美國很多Riesling葡萄酒的標簽上都會使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種。全區還分為10個酒村和119個單一葡萄園。葡萄園麵積的81%,種植的是Riesling品種,但是近年來紅葡萄品種,特別是Pinot Noir,在德國叫做Sp?tburgunder的種植有了戲劇性的增長,目前麵積已經達到Rheingau葡萄種植麵積的9%(也有資料說是11%)。   

相比Mosel的白葡萄酒而言,Rheingau的白葡萄酒不論是顏色,香氣,口感,酒體都更重。如果說Mosel的酒是莫紮特,那麽Rheingau的酒就好比貝多芬。葡萄酒也是裝在直型瓶子裏但是顏色是棕色的。本區的頂級酒廠包括:Schloss Johnannisberg,Schloss Vollrads,Weingut Robert Weil,Weingut George Breuer等。近年來Rheingau的葡萄酒被批評價格居高質量下滑,但是這裏的著名酒廠還是依然保持較高的水準。1994年,該地區開始實行半官方的葡萄園分級製度,來自最好的葡萄園Auslese等級以上的幹型葡萄酒可以使用“Erstes Gew?chs”(一等酒)的名稱。   

3. Pfalz(法爾茲)   

Pfalz原文為“宮殿”的意思,因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。以前此地區也被稱作Rheinpfalz“萊茵法爾茲”,葡萄園麵積達到23804公頃,是德國第二大葡萄產區。所產77%為白酒。這裏葡萄種植的品種比較豐富,其中種植麵積Riesling和Muller Thurgau各占21%,10%種植Kerner,9%種植Portugieser,8%種植Silvaner,6%種植Scheurebe。   

Pfalz內有3個子產區:Mittelhardt,Deutsche Weinstrasse,Südliche Weinstrasse,25個酒村,333個單一葡萄園。最好的Pfalz酒來自該地區的北部那些種植Riesling和Müller Thurgau的葡萄園。而南部則大量種植Silvaner等品種,且高產,生產大量質量平平的葡萄酒。   

4. Rheinhessen(萊茵黑森)   

Rheinhessen是德國最大的葡萄酒產區,葡萄園的麵積有26372公頃。其中23%種植Muller Thurgau,13%種植Silvaner,9%種植Riesling,9%種植Scheurebe,Kerner和Bacchus各占8%。內有3個子產區:Binern,Nierstein和Wonnegau,24各酒村,434個單一葡萄園。   

Rheinhessen地區多數是富饒而平坦的土地,因此比較容易種植且高產的Scheurebe,Kerner,Bacchus和比較可靠的Müller Thurgau,這些品種總和超過了葡萄種植麵積的四分之一。這裏出產最多的也是質量平平的酒,其中最具代表性的就是“聖母之奶”( Liebfrauenmilch)。但是也有一些高質量的葡萄酒,這些酒集中出在Nierstein,Nackenheim村莊和Oppenheim村莊的一部分,這些地方被稱作“前萊茵”(Rheinfront)。   

前麵的四個產區在德國葡萄酒的出口中占的比例最大,在國際市場上經常見到,而後麵這9個產區不僅產區相對比較小,而且出口不算多,國際市場上不很常見。   

5. Ahr(阿赫)   

僅有632公頃的葡萄園,其中種植紅葡萄Sp?tburgunder(占總麵積52%)和Portugieser(占總麵積18%),另有白葡萄品種11%的Müller Thurgau和9%的Riesling。釀成的酒主要在本地消費,該地區有一個子產區:Walporzheim/Ahrtal,1個酒村,43個單一葡萄園。紅酒風格從熱烈到絲滑,這裏的Sp?tburgunder雖然很難與勃艮第的Pinot Noir相比但是也有很好的優雅與細致感;這裏的Riesling酒,新鮮而具有良好的酸度。   

6. Mittelrheim(米特海姆)   

662公頃葡萄園地,75%種植Riesling,8%種植Müller Thurgau。這裏包括2個子產區:Loreley和Siebengebirge,11個酒村和112個單一葡萄園。這裏由於地理位置靠北,氣候寒冷,白葡萄酒的酸度頗高。Mittelrhein是一個風景宜人的地方,沿著萊茵河四處是美麗的古堡,但是這裏的葡萄酒由於價格太低,並非是主要經濟來源,廢棄的葡萄園也比比皆是。   

7. Nahe(納赫)   

Nahe位於Rheinhessen及Mosel區之間,所以出產的葡萄酒也兼有這兩區的特色。Nahe土壤結構種植品種十分多樣。全區共有4665公頃葡萄園,26%種植Riesling,23%種植Müller Thurgau,11%種植Silvaner。內有1個子產區:Nahetal,7個酒村,323個單一葡萄園。Nahe的葡萄酒結合了細致高酸度的果味同時還帶有礦物和香料味道,具有良好的複雜性,同時在價格上也十分合理。   

8. Baden(巴登)   

Baden是德國的三大產區,共有16371公頃葡萄園,其中大約有三分之一種植的是紅葡萄品種,其中絕大部分為Sp?tburgunder,占到總種植麵積的26%,另外有33%種植33% Müller Thurgau,9%種植Grauburgunder,9%的Gutedel,8%的Riesling。Baden內有8個子產區:Badische Bergstrasse Kraichgau,Tauberfranken,Bodensee,Markgraflerland,Kaiserstuhl,Tuniberg,Breisgau,Orfenau,16個酒村,351個單一葡萄園。   

Baden是德國最靠南的葡萄酒產區,位於上萊茵河穀(Upper Rhein Valley)和黑森林(Black Forest)之間,氣候溫暖,產品中紅葡萄酒的比例相對較高,這裏以幹酒居多,更具有國際口味。Baden地區的人有飲用葡萄酒的習慣,平均每人每年的葡萄酒消費量比一般德國人高一半。   

9. Franken(弗蘭肯)   

Franken地區位於法蘭克福的東部,以白葡萄酒為主。產區共有6078公頃葡萄園,46%種植Müller Thurgau,20%種植Silvaner,11%種植Bacchus。內有3個子產區:Mainviereck,Maindreieck,Steigerwald,23個酒村,212個葡萄園。與德國其他地方不同的是,這裏的酒多數為幹白酒,酒體較重帶有泥土的複合口感,高質量的酒裝在獨特的扁圓形瓶子裏,這種瓶子叫做Bocksbeutel。Franken地區的酒在德國以外的地方很不好找,而且價格較貴,但的確獨特,尤其是這裏的Silvaner和Riesling幹白酒。   

10. Württemberg(烏騰堡)   

Württemberg是德國最大的紅葡萄酒產區,也是德國少數紅葡萄酒產量高於白葡萄酒的產區。Württemberg共有11204公頃葡萄園,種植24%的Riesling,22%的Trollinger,16% 的Schwarzriesling,9%的Kerner,9% Muller Thurgau,6%的Lemberger;有6個子產區:Remstal-Stuttgart,Württembergisch Unterland,Kocher-Jagst-Tauber,Bayrischer-Bodensee,Württembergischer Bodensee,Oberer Neckar,16個酒村,205個單一葡萄園。這裏更靠南部,氣候更為溫暖,但是本地人似乎更加偏愛顏色淡,瘦弱而無特點的紅酒。   11. Hessische Bergstrasse   

此地區僅有469公頃葡萄園,56%種植Riesling,15%種植Müller Thurgau,內有2個子產區:Starkenburg和Umstadt,3個酒村23個單一葡萄園。此區的以白葡萄酒為主,非常濃鬱但是酸度較低,主要為本地消費。   

12. Saale-Unstrut   

以前此地區位於東德境內,兩德統一以後,此地區成為德國的一部分。此地區共有390公頃葡萄園80%的種植麵積為白葡萄品種,其中37%種植Müller Thurgau,28%種植Silvaner。生產非常好的QbA和Qmp-Kabinett等級的幹白葡萄酒。產區內有兩個子產區:Meissen和Elstertal,4個酒村,17個單一葡萄園。   

13. Sachsen   

這個地區也被叫做Elbtal,以前也是在東德境內,現在是德國最靠北部的產區。產區隻有300公頃葡萄園,38%種植Müller Thurgau,15%種植Wei?burgunder,內有2個子產區:Thüringen和Schloss Neuenburg,4個酒村,18個單一葡萄園。這裏的葡萄酒90%是中等酒體的幹白酒和起泡酒Sekt。多數也為本地消費。

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